Kars’ın yüksek yaylalarında doğal otlarla beslenen yeşilin ve çiçeğin bol olduğun Mayıs - Temmuz ayları arasında hayvanlardan (ineklerden) alınan sütlere hiç bir katkı maddesi eklenmeden sadece tuz ve peynir (şirden) mayası kullanılarak üretilmiştir. Yaklaşık olarak 12-13 Kg ağırlığında olan ve 1,5 yıl dinlendirildikten sonra satışa sunulur.
Kaşar peynirini derin dondurucuya koymayın, buzdolabının sebzelik ya da az soğuk olan bölümlerinden muhafaza edebilirsiniz.
